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                商用廚房設備的保養措施及使用限期

                文章來源:www.cxjsjrj.cn 作者:順淇廚具 發布時間:2020-09-24 15:31:09 瀏覽次數:

                返回:順淇新聞

                商用廚房設備的不定時維修養護可以延長設備的使用年限,不僅使得設備干凈,人們吃的更健康,更體現了一個行業的門面和招牌。接下來商用廚具廠家為您介紹商用廚房設備的保養措施及使用限期。
                . 各種商用廚房設備爐具的保養計劃
                1. 每月檢查一次設備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定。
                2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
                3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。
                4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。
                5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。
                6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時     更換。
                7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,確保制冷效率。
                8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。確保其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調整其工作溫度。
                9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。
                . 各種商用廚房設備爐具的具體保養措施
                1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。確保其工作效率。
                2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經常清洗天然氣噴頭。
                3. 扒爐 每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
                4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
                各種商品都具有其使用期限,大于其正常使用期限的產品,就會帶來一定的經濟損失以及安全隱患。廚房設備由諸多的專用配件構成,而這些配件都有一定的使用期限,部分配件可以通過更換來確保設備的正常使用,而部分結構配件屬于損耗件,達到使用值后就只能報廢。
                一般情況下,商用爐灶的使用期限為10年,但因各廠家的生產工藝以及用料不同,加之操作人員的使用習慣,使灶具得正常使用期限有長有短。商用食品機械包括和面機、面條機、攪拌機、饅頭機、包子機、餃子機、絞肉機、切片機、去皮機等等。由于生產標準及工藝、使用材料的不同,同類型此類國產機械大部分使用時間為6-7年,進口機械為8-10年。大于其正常使用期限的產品會由于其磨損、腐蝕等因素造成維修頻率加大、能源損耗增加。
                商用制冷設備一般是指電冰箱、平冷工作臺、制冰機、雪花機、冷庫等。其主要構成件為壓縮機、保溫材料、電子控制系統。市場上常見的部分制冷設備正常使用年限為8-10年,作為“電老虎”,用了十年的冰箱耗電是開始使用時的兩倍。所以,如果冰箱出現噪聲過大、耗電較大、制冷效果差、漏水、運轉時發生顫抖等情況,就要更新換代了。過于老舊的冰箱,機體許多部件積蓄的灰塵越來越多,如果清理不干凈,容易造成短路,保鮮和殺菌功能都會退化,導致食物串味、不能保鮮;同時,制冷劑也會泄漏,污染環境,危害健康。
                以上為商用廚具廠家為您介紹的關于商用廚房設備的保養措施及使用限期問題,不定時保養檢修可以增加廚具的使用壽命以及對事物的確保質量,注意廚具的使用限期,及時更換廚具也是很有必要的。


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